Vysočina krájená 100g Vocílka
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vysočina |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-22-0060 |
| Číslo výrobku | 2016-03-22-0060/1059 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a.s. č. p. 10 588 56, Krahulčí Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594001787975 |
| Typ balení | plastový obal z hlubokotažné folie, ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 71 % |
| hovězí maso | 23 % |
| vepřové sádlo | |
| jedlá sůl | |
| koření | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1792 kJ / 100g | |
| 427.99 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 37.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 13.0 g/100g | Sacharidy | 0.6 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 25 g/100g | Sůl | 3.1 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek ve tvaru tyče, na řezu velmi jemná mozaika, tmavěji růžové barvy, řez lesklý, směrem k okraji tmavší, připouští se ojediněle drobné měkké kolagenní částice a drobné vzduchové dutinky. |
| Vůně a chuť | Vůně: aromatická po uzení, přiměřeně kořeněná. Barva: na řezu je výrobek tmavěji růžové barvy, řez lesklý, směrem k okraji tmavší. Khuť: aromatická po uzení, přiměřeně slaná a kořeněná, výrobek na skusu hutný, bez patrných tuhých částí. |
| Konzistence | Konzistence: tužší, soudržná. |
| Nadstandardní parametry | 100g salámu bylo vyrobeno ze 133g masa. |
| Technologický postup | Suroviny spolu s přídatnými látkami jsou zpracovány na dílo požadované zrnitosti. Výsledné dílo je naraženo do normovaných obalů a zaklipsováno. Naražené výrobky jsou tepelně opracovány, zauzeny a sušeny v klimatizovaných sušárnách. Výrobky tak získávají své nezaměnitelné charakteristické smyslové vlastnosti. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | 100g salámu bylo vyrobeno ze 133g masa. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 08.08.2018 16:00:05 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 08.08.2018 16:00:05 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
