Parenica uzená
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Pařený sýr uzený |
| Číslo cechovní normy | 2019-01-10-0414 |
| Číslo výrobku | 2019-01-10-0414/1382 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní nezrající |
| Charakteristika výrobku | pařený sýr uzený; sýr – pasterované mléko, syřidlo, sýrařské kultury. |
| Předkladatel | |
| Společnost | NET PLASY, spol. s r.o. U Mlékárny 1020 76861, Bystřice pod Hostýnem Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594009856864 |
| Typ balení | ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod, vlastní prodejny |
| Složení | |
| mléko | 97.93 % |
| jedlá sůl | |
| mlékařské kultury | |
| syřidlo | |
| kouř z bukového dřeva | |
| Alergeny | |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1109 kJ / 100g | |
| 264.87 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 19 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 10.5 g/100g | Sacharidy | 1.9 g/100g | z toho cukry | 1.9 g/100g | Bílkoviny | 22.0 g/100g | Sůl | 2.7 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Balení a značení: obal čistý, nepoškozený, úplné čitelné označení |
| Vůně a chuť | mléčná, s uzeným nádechem. |
| Konzistence | hladká, s vláknitou strukturou. |
| Nadstandardní parametry | Výrobek je vyráběn tradičním postupem. |
| Technologický postup | Mléko projde technologickým procesem, kdy z něho vznikne sýřenina. Tato sýřenina prochází pařičkou, kde získává typickou konzistenci a poté se horká sýřenina vkládá do stroje na výrobu sýrových pásků. Po vychlazení se pásky nasolí a tím se dotvoří typická a nezaměnitelná chuť pařeného sýru. Nasolené pásky se kalibrují na požadovanou hmotnost a ručně motají.Sýry se udí při teplotě cca 53-40°C, 60-90 min. Po vychlazení se balí do ochranné atmosféry. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah sušiny min.: 45 %, |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 21.02.2019 15:34:54 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 21.02.2019 15:34:54 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
