Kmotrovky hovězí 100g OA
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Salám trvanlivý fermentovaný |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0074 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0074/1285 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 180 g masa. Bez lepku. Jedlé střívko (želírující látka: alginan sodný; zpevňující látka: chlorid vápenatý). |
| Předkladatel | |
| Společnost | KMOTR - Masna Kroměříž a.s. Hulínská 2286/28 767 01 , Kroměříž Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594007481563 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, PE obal |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| hovězí maso | % |
| jedlá sůl | |
| koření | |
| dextróza | |
| sušený česnek | |
| startovací kultura mikroorganismů | |
| Přídatné látky | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 401: Alginát sodný (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka) | |
| E 509 - Chlorid vápenatý | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1722 kJ / 100g | |
| 411.27 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 29 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 11 g/100g | Sacharidy | 4.9 g/100g | z toho cukry | 0.3 g/100g | Bílkoviny | 34 g/100g | Sůl | 5.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Povrchový vzhled: povrch je lesklý, mírně vrásčitý, barvy červenohnědé. Vzhled v nákroji a vypracování: na řezu je výrobek lesklý, barvy sytě červené, bez shluku tukových nebo libových částic |
| Vůně a chuť | Chuť: mírně slanější, kořeněná, převažující složkou je pepř. |
| Konzistence | Konzistence pružná až pevná. |
| Nadstandardní parametry | vysoký obsah masa; |
| Technologický postup | 1. příprava surovin |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | obsah tuku:28,37 g/100g; obsah ČSB: 25,04 %; |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 25.01.2019 09:09:17 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 25.01.2019 09:09:17 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Ocenění a značky kvality | |
| Klasa | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
