Klobása pikantní na gril tenká
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně neopracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0076 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0076/1393 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované |
| Charakteristika výrobku | Grilovací klobásy ve skopovém střívku s vysokým obsahem masa a min. podílem vody, výrazněji kořeněná. Hmotnost 500g (12 ks v balení) a balené v ochranné atmosféře. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kostelecké uzeniny a.s. Kostelec č.p. 60 588 61, Kostelec u Jihlavy Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 20839192 |
| Typ balení | PET černá miska, transparentní fólie, ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Obrázky | |
 | |
| Složení | |
| vepřové maso | 92 % |
| pitná voda | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| bramborový škrob | |
| sušený ocet | |
| koření | |
| směs koření | |
| skopové střívko | |
| Přídatné látky | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 991 kJ / 100g | |
| 236.68 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 19.1 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 7.3 g/100g | Sacharidy | 1.5 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 16.0 g/100g | Sůl | 1.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled u vychlazeného výrobku hladký, barva na řezu odpovídá použitým surovinám (patrné částice použitého koření). |
| Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná, výrazněji kořeněná. |
| Konzistence | Konzistence poloměkká, jemně vláknitá. |
| Nadstandardní parametry | Vysoký obsah masa, bez lepku, bez glutamátů, bez použití SOM. |
| Technologický postup | Maso a ostatní přísady dle normy vysypeme do řezačky, promícháme a utočíme přes desku o zrnitosti 4mm. Dílo chladíme na předepsanou teplotu. Takto připravené dílo narážíme do skopových střev 20/22 a přetáčíme na jednotlivé porce. Skopová střeva předmáčíme, aby byla měkká a poddajná. Naraženou klobásu balíme do PET misek. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Teplota 0 až +4°C. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 27.02.2019 18:27:53 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 27.02.2019 18:27:53 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
