Klatovská klobása
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása trvanlivá tepelně opracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0077 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0077/0737 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Maso West s. r. o. Za Mototechnou 1619/1 155 00, Praha 5 c |
| Definice balení | |
| EAN kód | 291588 |
| Typ balení | PA/PE folie, ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 1500 g |
| Způsob distribuce výrobku | malooobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 94 % |
| voda | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnand draselný) | |
| koření | |
| cukr | |
| vepřové střevo | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1065 kJ / 100g | |
| 254.36 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 22.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 8.0 g/100g | Sacharidy | 0.2 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 16.0 g/100g | Sůl | 2.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva povrchu temně červená do zlatova po zauzení, |
| Vůně a chuť | vůně výrazná po zauzení kouřem, aromatická po koření, |
| Konzistence | Konzistence pevná a soudržná, na skusu křehká a šťavnatá, |
| Nadstandardní parametry | Trvanlivá klobása, vysoký obsah vepřového masa (na 100 g hotového výrobku je použito 120 g syrového masa), bez SOM a drůbežího SOM, bez konzervantů a zvýrazňovačů chuti, použitá pouze dusitanová sůl, bez ostatních bílkovinných přísad, přírodní střevo |
| Technologický postup | 1. VL a VV b.k. protočíme v kutru na sucho na pár otáček se solí a kořením (rozsypat rovnoměrně po celém obvodu mísy). |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.12.2017 11:33:26 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.12.2017 11:33:26 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
