Klatovská šunka nejvyšší jakosti
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunka výběrová |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0067 |
| Číslo výrobku | 2016-08-01-0067/1788 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Vepřová šunka s vysokým obsahem masa (88%). |
| Předkladatel | |
| Společnost | Maso West s. r. o. Za Mototechnou 1619/1 155 00, Praha 5 c |
| Definice balení | |
| Typ balení | Vícevrstvý polyamidový obal |
| Velikost balení | 3 kg |
| Způsob distribuce výrobku | malooobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 88 % |
| voda | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnand draselný) | |
| dextróza | |
| aroma | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 452 - Polyfosforečnany | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 524 kJ / 100g | |
| 125.15 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 5.6 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.5 g/100g | Sacharidy | 0.5 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 2.2 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | barva masově růžová typická pro šunku z vepřového masa, bez viditelného potrhání svalových vláken, menší dutinky vyplněné aspikem přípustné. |
| Vůně a chuť | Přiměřeně slaná, lahodná, bez cizích vůní a chutí. |
| Konzistence | Konzistence pevná, soudržná.Výrobek na skusu v tenkých plátcích křehký. |
| Nadstandardní parametry | Šunka nejvyšší jakosti se vyznačuje vysokým podílem vepřového masa (88%), celosvalový výrobek, bez SOM a drůbežího SOM, barviv, vlákniny, zvýrazňovačů chuti, škrobu, lepku a bílkovinných přísad. |
| Technologický postup | 1. Příjem suroviny (CCP1) – zkontrolujeme sledované znaky |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah tuku max. 7%, obsah soli max. 2,5%. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 30.06.2019 15:50:38 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 30.06.2019 15:50:38 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
