K – Purland Pražská šunka pult
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Šunka |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-01-0067 |
| Číslo výrobku | 2016-08-01-0067/1064 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | solicí směs (jedlá sůl kamenná, stabilizátor E250, cukr, dextróza, škrobový sirup sušený, jodičnan draselný); |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 2868360000000 |
| Typ balení | Vakuové balení |
| Velikost balení | 2.5 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso se sádlem a kůží | 96 % |
| voda | |
| solicí směs | |
| dextróza | |
| řepkový olej | |
| aroma | |
| Přídatné látky | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 452 - Polyfosforečnany | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 881 kJ / 100g | |
| 210.41 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 16.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 6.3 g/100g | Sacharidy | 1.0 g/100g | z toho cukry | 0.7 g/100g | Bílkoviny | 16.0 g/100g | Sůl | 2.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Barva svaloviny na řezu světle růžová, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části. Povrch zauzen do zlatohnědé barvy. |
| Vůně a chuť | Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení |
| Konzistence | konzistence pevná, soudržná. |
| Nadstandardní parametry | 1. Vysoký obsah masa – 96 % |
| Technologický postup | Vepřový spodní šál s částí válečku, bez karabáčku se sádlem a kůží. Upraven do tvaru oválu, okraje |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | vysoký obsah masa – 96 % |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 10.09.2019 08:45:16 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 10.09.2019 08:45:16 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
