Tisk
K – Mistři od Fochu Chilli klobása PULT
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně neopracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0076 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0076/1365 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované |
| Charakteristika výrobku | Výrobek v přírodním skopovém střevě. Může obsahovat stopy hovězí bílkoviny. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 286938 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, vanička s folií |
| Velikost balení | 720 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 60 % |
| vepřové sádlo | 32 % |
| voda | |
| kamenná jedlá sůl jodidovaná (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| chilli | 0.2 % |
| paprika | |
| koření | |
| extrakty koření | |
| skopové střevo | |
| Přídatné látky | |
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1333 kJ / 100g | |
| 318.37 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 29.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 12.0 g/100g | Sacharidy | 1.3 g/100g | z toho cukry | 0.7 g/100g | Bílkoviny | 14.0 g/100g | Sůl | 1.66 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | viditelné zrno, barva oranžová po paprice |
| Vůně a chuť | Chuť: přiměřeně slaná, ostřejší po chilli, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření. |
| Konzistence | měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná |
| Nadstandardní parametry | 1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad. |
| Technologický postup | Surovina se rozemele na řezačce, přidá se voda, kuchyňská sůl, směs koření, chilli a přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce s otvory 5mm, po vychlazení se plní do skopových střev o průměru 25/27 mm a přetáčí se na velikost porce cca 60g, poté se rozdělí na jednotlivé porce. dle receptury. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | vysoký obsah masa – 60 % |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 23.09.2020 13:15:37 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 23.09.2020 13:15:37 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
