Tisk

Špekáčky výběrové 600 g – Řezníkův talíř

NázevHodnota
Cechovní normaVepřové špekáčky
Číslo cechovní normy2018-03-29-0369
Číslo výrobku2018-03-29-0369/1172
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku
Předkladatel
Společnost PRANTL Masný průmysl s.r.o.
Havlíčkovo náměstí 46
39468, Žirovnice
Česká republika
Definice balení
EAN kód8594005321380
Typ balenítvrdá miska uzavřená vrchní měkkou fólií, plněna ochrannou atmosférou
Velikost balení600 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso54 %
hovězí maso26 %
vepřové sádlo
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
kořenící přípravek (sladká paprika, pepř černý, sušená zelenina: česnek, muškátový ořech mletý)
jedlé vepřové střevo
Přídatné látky
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
1590 kJ / 100g
379.75 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky36.0 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny13.0 g/100g
Sacharidy1.9 g/100g
z toho cukry0 g/100g
Bílkoviny13.0 g/100g
Sůl1.8 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Vzhled: na řezu vychlazeného výrobku barva světle až tmavě růžová, špekové kostky nepravidelně rozložené, vzduchové dutinky v menším rozsahu a mírně vytavený tuk, povrch světle hnědý

Vůně a chuť

příjemná po čerstvé uzenině a koření, přiměřeně slaná a kořeněná, po ohřátí na skusu výrobek šťavnatý

Konzistence

pružná, soudržná

Nadstandardní parametry

Vysoký podíl masa – 80%;
Přírodní vepřové střevo;
Příjemná chuť po klasickém koření;
Jednotlivé kusy oddělené vázáním motouzem.

Technologický postup

Příprava surovin pro výrobu;
Kutrování;
Narážení;
Sušení;
Uzení/Vaření;
Chlazení;
Balení;
Etiketování.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno24.10.2018 13:47:34
VytvořilDana Gabrovská
Změněno24.10.2018 13:47:34
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g