Tisk

Smetanový jogurt bílý 500 g

NázevHodnota
Cechovní normaJogurt bílý zrající v tanku
Číslo cechovní normy2016-02-2-0099
Číslo výrobku2016-02-2-0099/1274
Zařazení dle legislativyMléko, tuky a výrobky z nich - kysané mléčné výrobky s mezofilními a termofilními bakteriem - jogurt bílý
Charakteristika výrobku

Smetanový jogurt je kysaný mléčný výrobek, získaný standardizací, pasterací, zakysáním a zráním. Původ hlavní suroviny – Česká republika

Předkladatel
Společnost Ekomilk a.s.
Příborská 818
738 37, Frýdek-Místek
Česká republika
Definice balení
Typ baleníkelímek PET, ALU víčko
Velikost balení500 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
smetana
jogurtová kultura
Alergeny
7Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
477 kJ / 100g
113.92 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky10 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny6.5 g/100g
Sacharidy3.3 g/100g
z toho cukry3.3 g/100g
Bílkoviny3 g/100g
Sůl0.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Barva mléčně bílá až krémovitá.

Vůně a chuť

Vůně charakteristická po použité kultuře, bez cizích příchutí a pachů, chuť jogurtová, smetanová.

Konzistence

stejnorodá, hladká, krémovitá.

Nadstandardní parametry

mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko,
jogurt nesmí obsahovat: škrob, želatina, zahušťující látky;
mléko a mléčné složky nesmí být nahrazeny nemléčnou složkou – nesmí obsahovat: konzervační látky, barviva, aromatické látky;
četnost živých jogurtových kultur musí být nejméně 10 na 7 na 1 gram výrobku na konci doby použitelnosti výrobku.

Technologický postup

Standardizace smetanové směsi – pasterace – homogenizace – chlazení na teplotu fermentace + přídavek jogurtové kultury – fermentace – chlazení – plnění

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah mléčnéhotuku minimálně 10 %; obsah sušiny minimálně 17 %; kyselost před expedicí: pH 3,9 – 4,5

Uživatel
Vytvořeno30.01.2019 08:53:59
VytvořilDana Gabrovská
Změněno30.01.2019 08:53:59
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený