Tisk

Karlova Koruna Eidam 45 % plátky 100 g

NázevHodnota
Cechovní normaSýry eidamského typu (s různým obsahem tuku a sušiny)
Číslo cechovní normy2015-12-22-0019
Číslo výrobku2015-12-22-0019/1408
Zařazení dle legislativyMléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry přírodní zrající
Charakteristika výrobku
Předkladatel
Společnost MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
370 01, České Budějovice
Česká republika
Definice balení
EAN kód8593803328508
Typ baleníPlastová vanička
Velikost balení100 g
Způsob distribuce výrobkumalooobchod
Složení
mléko
mlékárenské kultury - směs mezofilních kultur
jedlá sůl
Alergeny
7Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1424 kJ / 100g
340.1 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky26 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny17 g/100g
Sacharidy1.2 g/100g
z toho cukry1.2 g/100g
Bílkoviny26 g/100g
Sůl1.3 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

barva: na řezu smetanově až sýrově žlutá

Vůně a chuť

čistá, mléčně sýrová, jemně nakyslá, přiměřeně slaná, bez cizích pachů

Konzistence

celistvá, pružná, připouští se menší počet ok, bez trhlinek

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě „ Syrové kravské mléko“;
Obsah sušiny min. 55 %;
Minimální doba zrání – 3 týdny při řízené teplotě.

Technologický postup

1.standardizace mléka a sýření,
2.zpracování a praní sýřeniny na výrobníku
3.napouštění sýrového zrna do forem
4.lisování
5.solení
6.balení
7.zrání
8.popřípadě porcování, plátkování

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno28.02.2019 19:49:36
VytvořilDana Gabrovská
Změněno28.02.2019 19:49:36
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g