Jihočeská Zlatá Niva 60 % – bochník cca 2,5 kg
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Sýr s plísní uvnitř hmoty (s různými obsahy tuku a sušiny) |
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0094 |
| Číslo výrobku | 2015-12-22-0094/0648 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry plísňové |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | MADETA a.s. Rudolfovská 246/83 370 01, České Budějovice Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 294227 |
| Typ balení | bochník sýra zabalený v hliníkové folii |
| Velikost balení | 2.5 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Obrázky | |
 | |
| Složení | |
| mléko | |
| jedlá sůl | |
| mlékařské kultury | |
| ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti | |
| Alergeny | |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1591 kJ / 100g | |
| 379.99 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 34 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 22 g/100g | Sacharidy | 0.6 g/100g | z toho cukry | 0.6 g/100g | Bílkoviny | 19 g/100g | Sůl | 3.7 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | vzhled: bochník se známkami ošetření povrchu mytím, prorůstání vnitřní plísně a částečný výskyt mazu na povrch není na závadu, na povrchu mohou být viditelné; stopy po vpichách na řezu, hmota sýra barvy smetanové až krémové, zelený nebo modrozelený porost plísně v těstě |
| Vůně a chuť | charakteristická po ušlechtilé plísni |
| Konzistence | jemná, drobivě roztíratelná |
| Nadstandardní parametry | – mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“ |
| Technologický postup | Příprava sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapávání → solení → zrání → mytí povrchů → porcování → balení → expedice |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 20.12.2018 06:58:26 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 20.12.2018 06:58:26 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Ocenění a značky kvality | |
| Chráněné zeměpisné označení EU. | |
| Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
