Jihočeská Zlatá Niva 60 % – bochník cca 2,5 kg
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Sýr s plísní uvnitř hmoty (s různými obsahy tuku a sušiny) |
Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0094 |
Číslo výrobku | 2015-12-22-0094/0648 |
Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry plísňové |
Charakteristika výrobku | |
Předkladatel | |
Společnost | MADETA a.s. Rudolfovská 246/83 370 01, České Budějovice Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 294227 |
Typ balení | bochník sýra zabalený v hliníkové folii |
Velikost balení | 2.5 kg |
Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
Obrázky | |
![]() | |
Složení | |
mléko | |
jedlá sůl | |
mlékařské kultury | |
ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti | |
Alergeny | |
7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
Energetická hodnota výrobku | |
1591 kJ / 100g | |
379.99 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 34 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 22 g/100g | Sacharidy | 0.6 g/100g | z toho cukry | 0.6 g/100g | Bílkoviny | 19 g/100g | Sůl | 3.7 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | vzhled: bochník se známkami ošetření povrchu mytím, prorůstání vnitřní plísně a částečný výskyt mazu na povrch není na závadu, na povrchu mohou být viditelné; stopy po vpichách na řezu, hmota sýra barvy smetanové až krémové, zelený nebo modrozelený porost plísně v těstě |
Vůně a chuť | charakteristická po ušlechtilé plísni |
Konzistence | jemná, drobivě roztíratelná |
Nadstandardní parametry | – mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“ |
Technologický postup | Příprava sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapávání → solení → zrání → mytí povrchů → porcování → balení → expedice |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 20.12.2018 06:58:26 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 20.12.2018 06:58:26 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Ocenění a značky kvality | |
Chráněné zeměpisné označení EU. | |
Český výrobek - garantováno Potravinářskou komorou České republiky | |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |