Tisk

Jihočeská Niva 50 % – bochník cca 2,5 kg

NázevHodnota
Cechovní normaSýr s plísní uvnitř hmoty (s různými obsahy tuku a sušiny)
Číslo cechovní normy2015-12-22-0094
Číslo výrobku2015-12-22-0094/1995
Zařazení dle legislativyMléko, tuky a výrobky z nich - sýry - sýry plísňové
Charakteristika výrobku

Bochník sýra o hmotnosti cca 2,5 kg zabalený v hliníkové fólii.

Předkladatel
Společnost MADETA a.s.
Rudolfovská 246/83
370 01, České Budějovice
Česká republika
Definice balení
EAN kód290084
Typ baleníPlastová vanička
Velikost balení2.5 kg
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
mléko
jedlá sůl
mlékařské kultury
ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti
Alergeny
7Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
1457 kJ / 100g
347.98 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky29 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny19 g/100g
Sacharidy0.6 g/100g
z toho cukry0.6 g/100g
Bílkoviny22 g/100g
Sůl3.7 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

vzhled: tvar výseče z bochníku;
barva: smetanová až krémová se zeleným nebo modrozeleným porostem plísně v těstě

Vůně a chuť

chuť a vůně: charakteristická po ušlechtilé plísni

Konzistence

jemná, drobivě roztíratelná

Nadstandardní parametry

– mléčná surovina odpovídá cechovní normě „Syrové kravské mléko“
– obsahu sušiny min. 51 %,
– bez konzervačních látek, bez obsahu laktózy u sýrů v plné zralosti, bez aromat
– samovolné odkapání syrovátky (sýr není lisovaný)
– minimální doba zrání 3 týdny

Technologický postup

Příprava sýřeniny na výrobníku → napouštění sýrového zrna do forem → odkapávání → solení → zrání → mytí povrchů → porcování → balení → expedice

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno17.12.2019 09:18:00
VytvořilDana Gabrovská
Změněno17.12.2019 09:18:00
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g