Tisk
Jaternice špejlované cca 1 kg
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Jaternice / Jaternicový prejt |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0336 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0336/1922 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 295679 |
| Typ balení | ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 1 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 50 % |
| vepřové kůže | |
| vývar (pitná voda, jedlá sůl, vepřové maso) | |
| vepřová játra | 9 % |
| strouhanka (pšeničná mouka, droždí, jedlá sůl s jódem) | |
| vepřové střevo | |
| česnek | |
| jedlá sůl | |
| koření | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1086 kJ / 100g | |
| 259.37 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 19.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 6.7 g/100g | Sacharidy | 5.2 g/100g | z toho cukry | 0.3 g/100g | Bílkoviny | 18 g/100g | Sůl | 1.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek je naražený do vepřového střeva, klipsován. Pod obalem vystupují tmavší a světlejší části suroviny šedé barvy. Na řezu je patrná mozaika tvořena částicemi masa šedé barvy, tuku, kůží a koření. |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně výrobku je typická pro daný výrobek a po použitém koření. |
| Konzistence | Konzistence je soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Vysoký obsah masa (50%); |
| Technologický postup | Surovinu přemeleme na řezačce, následně v míchačce promícháme se všemi přísadami. Narážíme na narážce do umělohmotných obalů a jednotlivé kusy oddělíme klipsováním. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 01.10.2019 07:42:45 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 01.10.2019 07:42:45 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
