Tisk

Jaternice

NázevHodnota
Cechovní normaJaternice / Jaternicový prejt
Číslo cechovní normy2017-08-22-0336
Číslo výrobku2017-08-22-0336/2265
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Masný výrobek tepelně opracovaný – vařený

Předkladatel
Společnost Jaroslav Tomáš - Řeznictví a uzenářství s.r.o.
Velké Hamry 291
468 45, Velké Hamry
Česká republika
Definice balení
Typ balenívolně loženo
Velikost balení200 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso50 %
vepřové droby10 %
vývar z masa
pečivo (pšeničná mouka, voda tuk, sůl, cukr, droždí)9 %
jedlá sůl
směs koření
jedlé hovězí střevo
Alergeny
1Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Základní výživové hodnoty
Tuky g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny g/100g
Sacharidy-1 g/100g
z toho cukry g/100g
Bílkoviny g/100g
Sůl g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Na řezu je patrná mozaika tvořena částicemi masa, tuku, kůží a koření. Pod obalem vystupují tmavší a světlejší části šedé barvy.

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je typická pro daný výrobek a po použitém koření.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (50%);
Bez SOM a drůbežího SOM;
Bez zvýrazňovačů chuti;
Bez přídavku bílkovin.

Technologický postup

Surovinu přemeleme na řezačce, následně v míchačce promícháme se všemi přísadami. Narážíme na narážce do hovězích střev a jednotlivé kusy špejlujeme. Výrobek tepelně opracujeme vařením a vychladíme.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno27.07.2020 06:38:39
VytvořilDana Gabrovská
Změněno27.07.2020 06:38:39
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g
Lipánek  MAXI tradiční jahodový
Jihočeský Eidam 30  % - bloček 300 g
Čokoláda na vaření  Premium
Mléčná čokoláda s drcenými oříšky 100 g
Mléčná čokoláda 100 g