Myslivecká pečeně krájená
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Tepelně opracované maso |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/2120 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - mleté maso |
| Charakteristika výrobku | Jedná se o celosvalový tepelně opracovaný masný výrobek z vepřové pečeně, který je na povrchu posypán kořením. pokryv (jedlá sůl, sušená zelenina (česnek, petrželová nať); |
| Předkladatel | |
| Společnost | MASO UZENINY POLIČKA, a.s. č.p. 300 572 01, Kamenec u Poličky Česká republika |
| Definice balení | |
| Typ balení | Eurolog |
| Velikost balení | 150 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřová pečeně | 90 % |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| cukr | |
| pokryv | |
| koření | |
| glukózový sirup | |
| dextróza | |
| extrakty koření | |
| Přídatné látky | |
| E 250: Dusitan sodný (Konzervant, stabilizátor barviva) | |
| E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor) | |
| E 1420: Acetylovaný škrob (Zahušťovadlo, stabilizátor) | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 301: Askorbát sodný (Antioxidant) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 477 kJ / 100g | |
| 113.92 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 3.2 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.0 g/100g | Sacharidy | 1.9 g/100g | z toho cukry | 1.0 g/100g | Bílkoviny | 19.2 g/100g | Sůl | 3.2 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek hladký, barva svaloviny na řezu je světle růžová a tuk si zachovává světlou barvu. Povrchový vzhled tvar výrobku může být zachován po opracované anatomické části případně též po použité formě. Požadavky na povrchovou barvu výrobku se nestanovují. |
| Vůně a chuť | Přirozená vůně po použitém koření bez cizích pachů. |
| Konzistence | Soudržná, pevná konzistence. |
| Nadstandardní parametry | Obsah masa 90 %. |
| Technologický postup | Příprava surovin, masírování, tepelné opracování, chlazení, obalení pokryvem, krájení, balení. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Dle platné legislativy. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 06.04.2020 10:54:33 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 06.04.2020 10:54:33 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
