Retro Párek Extra
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Párek |
| Číslo cechovní normy | 2016-06-13-0068 |
| Číslo výrobku | 2016-06-13-0068/0848 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Párek obsahuje 80 % masa a 8 % sýra; surovina pro výrobu je vepřové libové maso a hovězí přední výrobní maso; k dílu se přidává vybraný typ sýru eidamského typu. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Steinhauser, s.r.o. Karasova 378 66601, Tišnov Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 284445 |
| Typ balení | jedlé přírodní skopové střívko, baleno v ochranné atmosféře |
| Velikost balení | 1 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 70 % |
| hovězí maso | 10 % |
| pitná voda | |
| sýr Eidam | 8 % |
| dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný | |
| cukr | |
| koření | |
| extrakty koření | |
| Přídatné látky | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| Alergeny | |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1036 kJ / 100g | |
| 247.43 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 20 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 9.1 g/100g | Sacharidy | 0.5 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 17 g/100g | Sůl | 2.1 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | výrobek úhledného tvaru, bez kouřových skvrn, bez vzduchových dutin. barva ne řezu masově růžová |
| Vůně a chuť | vůně: typická po uzenině, bez cizích vůní; |
| Konzistence | tuhá, průžná |
| Nadstandardní parametry | Párek obsahuje 80 % masa a 8 % sýra, který dodává párku krémovitost a příjemné aroma. Surovinou pro výrobu je vepřové libové maso a hovězí přední výrobní maso. K dílu se přidává vybraný typ sýru eidamského typu. |
| Technologický postup | Hovězí a vepřová surovina+ přísady – šupinový led – kutrování – narážení – sušení – uzení – tepelné opracování (minimální tepelný účinek odpovídající 70°C/ 10minut) |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 17.03.2021 16:10:28 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 17.03.2021 16:10:28 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
