Tisk

STOPRO hovězí párky

NázevHodnota
Cechovní normaPárek
Číslo cechovní normy2016-06-13-0068
Číslo výrobku2016-06-13-0068/2228
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Párek obsahuje 90 % hovězího masa, 2,5 % mořské soli a max. 10 % tuku.

Předkladatel
Společnost Kamil Bronec
Střížov 93
58301, Chotěboř
Česká republika
Definice balení
Typ balenívakuové balení
Velikost balení1 kg
Způsob distribuce výrobkuprodej ze dvora
Složení
vyzrálé bio hovězí maso90 %
bio hovězí tuk8 %
mořská sůl2.5 %
bio koření
voda
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Základní výživové hodnoty
Tuky8 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny g/100g
Sacharidy g/100g
z toho cukry g/100g
Bílkoviny g/100g
Sůl2.5 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Při nakrojení znatelné struktury masa do 6 mm.

Vůně a chuť

Příjemná vůně po lehkém, světlém bukovém kouři. Lehce slaná a kořeněná vyvážená chuť.

Konzistence

tuhá, průžná

Nadstandardní parametry

• Párky obsahují jenom kvalitní vyzrálé bio hovězí maso;

• Nejsou použity konzervanty;

  • Přírodní skopové střevo kalibr 22-24 mm.
Technologický postup
  • opracování vyzrálého bio hovězího masa;
  •  hrubé pomletí masa na mlýnku;
  •  překlopení masa do kutru;
  •  přidání ledové vody, mořské soli, bio koření;
  •  promíchání díla.
  • Dále je surovina narážena do skopových střívek, nožičky párků jsou téměř stejné. Výrobek je následně tepelně osušen, zauzen na bukovém dřeve a poté dovařen teplou párou na 70 stupňů. Po tepelném opracování se výrobek zchladí a zabalí do vákua.
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Obsah soli max. 2,5 %;

Uživatel
Vytvořeno22.06.2020 08:59:08
VytvořilDana Gabrovská
Změněno22.06.2020 08:59:08
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g