Tisk

Hovězí šunka Svačinka vcelku

NázevHodnota
Cechovní normaŠunka
Číslo cechovní normy2016-08-01-0067
Číslo výrobku2016-08-01-0067/1375
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Šunka nejvyšší jakosti, vyrobená z 91% hovězí kýty, příjemně slaná, lehce cítit pepř, který tvoří povrch výrobku.

Předkladatel
Společnost Steinhauser, s.r.o.
Karasova 378
666 01, Tišnov
Česká republika
Definice balení
EAN kód280147
Typ balenívakuové balení
Velikost balení200 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
hovězí maso91 %
pitná voda
dusitanová solicí směs: jedlá sůl a dusitan sodný
černý pepř
zelený pepř
paprika
petžel
cukr
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 301: Askorbát sodný (Antioxidant)
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
437 kJ / 100g
104.37 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky1.7 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny0.8 g/100g
Sacharidy0.6 g/100g
z toho cukry0.5 g/100g
Bílkoviny21 g/100g
Sůl2.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Jednotlivé svaly jsou patrné; v uceleném kusu

Vůně a chuť

Vůně: typická pro šunku.
Chuť: přiměřeně slaná, lahodná.

Konzistence

v uceleném kusu pevná, soudržná, křehká.

Nadstandardní parametry

šunka nejvyšší jakosti; obsah ČSB minimálně 16 %

Technologický postup

Nastřikování – masírování – speciální úprava – tepelné opracování (dosažení minimálního tepelného účinku působení teploty 70°C po dobu 10 minut)

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

obsah ČSB minimálně 16 %; obsahuje 91 % hovězího masa+ ručně skládaná.

Uživatel
Vytvořeno19.02.2019 14:34:44
VytvořilDana Gabrovská
Změněno19.02.2019 14:34:44
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený