Hovězí maso rozbourané
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Hovězí maso pro výsek |
| Číslo cechovní normy | 2019-02-21-0419 |
| Číslo výrobku | 2019-02-21-0419/2286 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - maso - výsekové maso |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Agro MONET, a.s. č.p.200 66455, Moutnice Česká republika |
| Definice balení | |
| Typ balení | Vakuové balení |
| Velikost balení | 2.5 kg |
| Způsob distribuce výrobku | vlastní síť prodejen |
| Složení | |
| hovězí maso | 100 % |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | g/100g | Sacharidy | g/100g | z toho cukry | g/100g | Bílkoviny | g/100g | Sůl | g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: bez viditelných skvrn krve nebo krevních podlitin. |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně: typická pro hovězí maso, vůně bez cizího zápachu po čerstvém mase. |
| Konzistence | Výsekové maso nesmí vykazovat žádné stopy po předchozím mražení. Měkká textura čerstvého hovězího masa. |
| Nadstandardní parametry | Bez výskytu vad hovězího masa DFD (dark=tmavý, firm=tuhý, dry=suchý) a DCB (dark cutting beef=hovězí maso tmavé v nákroji). Do systému ČCN budou zařazeny kategorie dle SEUROP: S, E , U a třídy protučnělosti 1 a 2.
K normě je možné přihlásit i vyzrálé hovězí maso podle těchto kategorií: Vyzrálé hovězí maso – suché zrání – doba zrání alespoň 14 dní |
| Technologický postup | Porážka na schválených jatkách. Zrání v chladírně bourárny. Bourání a balení v prostorách vyčleněných pro tento úče. Úchova v chladírně a distribuce. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 31.07.2020 11:44:18 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 31.07.2020 11:44:18 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
