Tisk
Chléb kmínový 500 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Pšeničnožitný chléb kvasového typu |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0322 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0322/2395 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - chléb |
| Charakteristika výrobku | Obiloviny a výrobky z nich – pekařské výrobky – chléb. |
| Předkladatel | |
| Společnost | TESCO Stores ČR a.s. Vršovická 1527/68B 10000, Praha 10 Česká republika |
| Definice balení | |
| Typ balení | nebalené |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod,vlastní prodej |
| Složení | |
| Pšeničná mouka | |
| žitná mouka | |
| žitný celozrnný kvas (celozrnná žitná mouka, voda, žitná mouka, kultura kvasinek a bakterií) | |
| pekařská směs (bramborové vločky, pšeničný lepek, pšeničná bobtnavá mouka, pšeničná mouka, sůl, sušená syrovátka, laktóza) | |
| sůl | |
| přípravek(pšeničná vláknina, žitná mouka, pšeničný lepek, enzymy, kyselina askorbová) | |
| droždí | |
| kmín | |
| voda | |
| Přídatné látky | |
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1049 kJ / 100g | |
| 250.54 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 1.4 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.2 g/100g | Sacharidy | 48 g/100g | z toho cukry | 2.3 g/100g | Bílkoviny | 8.4 g/100g | Sůl | 1.5 g/100g |
| Ostatní výživové hodnoty výrobku | |
| vláknina | 4.6 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Pravidelně formovaný klenutý chléb ve tvaru veky, daný tvarem ošatky. Vrchní kůrka světle hnědá, mírně pomoučněná s nářezy, mírně sypaná kmínem. Spodní kůrka čistá nebo slabě moučená nepřipálená. |
| Vůně a chuť | Vůně typická chlebová, příjemně nakyslá po kvasu, slabě po kmínu, bez cizích příchutí a pachů. |
| Konzistence | • Kůrka dobře propečená, křupavá. |
| Nadstandardní parametry | Žitná mouka nejméně 30 % z celkové hmotnosti mlýnských obilných výrobků, těsto neobsahuje žádné přídatné látky s výjimkou kyseliny askorbové, případně kyseliny octové a mléčné získané výhradně fermentačním procesem jako součásti stabilního kvasu |
| Technologický postup |
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 20.01.2021 15:17:23 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 20.01.2021 15:17:23 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
