Hoštické párky
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Párek |
| Číslo cechovní normy | 2016-06-13-0068 |
| Číslo výrobku | 2016-06-13-0068/0544 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | MASO UZENINY PÍSEK, a.s. Novodvorská 1062/12 142 00, Praha 4 - Písnice Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 298505 |
| Typ balení | přírodní střevo a obalová folie PA/PE, ochranná atmosféra a etiketa |
| Velikost balení | 1 kg |
| Složení | |
| vepřové maso | 50 g/100 g |
| hovězí maso | 30 g/100 g |
| vepřové syrové sádlo | |
| jedlá sůl | |
| extrakty koření | |
| dextróza | |
| kvasničný extrakt | |
| Přídatné látky | |
| E 452 - Polyfosforečnany | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| E 250 - Dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1217 kJ / 100g | |
| 290.66 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 26.4 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 11.4 g/100g | Sacharidy | 0.5 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 13.7 g/100g | Sůl | 0.75 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování barva dle použitých surovin. Nákroj je hladký, přípustná jsou drobná zrnka kolagenních částic i jemná pórovitost. Mohou být patrné částice použitého koření. Pokud je použita hrubě mělněná vložka, mozaika zrn je nepravidelná, o průměru převážně do 6 mm. Povrchový vzhled barva odpovídá použitým surovinám, technologii výroby a případně použitému technologickému obalu. Jednotlivé kusy jsou přibližně stejné hmotnosti bez deformace. Kapičky zaschlé šťávy na povrchu jsou přípustné. Povrch je hladký až mírně vrásčitý, bez kouřových skvrn. |
| Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná, případně po použitém koření či ochucujících složkách. Po ohřátí je výrobek na skusu křehký a šťavnatý. Vůně příjemná po čerstvé uzenině. |
| Konzistence | pevná, pružná, po ohřátí křehká |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů (pokud se používají), tepelné opracování, chlazení, balení, Technologický obal:
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 08.09.2017 16:01:57 |
| Vytvořil | Lenka Kvaltýnová |
| Změněno | 08.09.2017 16:01:57 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
