Lovecký salám krájený 100g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Lovecký salám |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-29-0164 |
| Číslo výrobku | 2016-03-29-0164/0910 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 140g masa. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a.s. č. p. 10 588 56, Krahulčí Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 20257811 |
| Typ balení | plastový obal z hlubokotažné folie, ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| vepřové sádlo | |
| hovězí maso | |
| jedlá sůl | |
| kořenící přípravek (koření, dextróza, askorban sodný) | |
| startovací kultura mikroorganismů | |
| kouř z bukového dřeva | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 2060 kJ / 100g | |
| 492 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 44 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 14.0 g/100g | Sacharidy | 2.4 g/100g | z toho cukry | 1.2 g/100g | Bílkoviny | 23.0 g/100g | Sůl | 3.4 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování řez je lesklý, hladký, barva řezu je růžově-červená, zrna surovin jsou převážně o průměru do 3 mm, bez shluku tukových nebo libových částic, připouští se ojedinělý výskyt drobných vzduchových dutinek, Povrchový vzhled povrch suchý, podélně mírně vrásčitý, barvy tmavě červenohnědé |
| Vůně a chuť | Chuť průměrně až výrazně slaná a příjemně kyselá, výrazněji kořeněná. |
| Konzistence | Konzistence pružná až tuhá.Na skusu je výrobek vláčný až křehký. |
| Nadstandardní parametry | 1. Povinné použití hovězího masa, |
| Technologický postup | Příprava surovin, plnění do technologických obalů, fermentace, sušení, plátkování a balení |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 28.07.2020 13:47:50 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 28.07.2020 13:47:50 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
