Lovecký salám krájený 100g
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Lovecký salám |
Číslo cechovní normy | 2016-03-29-0164 |
Číslo výrobku | 2016-03-29-0164/0910 |
Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 140g masa. |
Předkladatel | |
Společnost | Krahulík - MASOZÁVOD Krahulčí, a.s. č. p. 10 588 56, Krahulčí Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 20257811 |
Typ balení | plastový obal z hlubokotažné folie, ochranná atmosféra |
Velikost balení | 100 g |
Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
Složení | |
vepřové maso | |
vepřové sádlo | |
hovězí maso | |
jedlá sůl | |
kořenící přípravek (koření, dextróza, askorban sodný) | |
startovací kultura mikroorganismů | |
kouř z bukového dřeva | |
Přídatné látky | |
E250 dusitan sodný | |
E 301 - Askorbát sodný | |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
2060 kJ / 100g | |
492 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 44 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 14.0 g/100g | Sacharidy | 2.4 g/100g | z toho cukry | 1.2 g/100g | Bílkoviny | 23.0 g/100g | Sůl | 3.4 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování řez je lesklý, hladký, barva řezu je růžově-červená, zrna surovin jsou převážně o průměru do 3 mm, bez shluku tukových nebo libových částic, připouští se ojedinělý výskyt drobných vzduchových dutinek, Povrchový vzhled povrch suchý, podélně mírně vrásčitý, barvy tmavě červenohnědé |
Vůně a chuť | Chuť průměrně až výrazně slaná a příjemně kyselá, výrazněji kořeněná. |
Konzistence | Konzistence pružná až tuhá.Na skusu je výrobek vláčný až křehký. |
Nadstandardní parametry | 1. Povinné použití hovězího masa, |
Technologický postup | Příprava surovin, plnění do technologických obalů, fermentace, sušení, plátkování a balení |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 28.07.2020 13:47:50 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 28.07.2020 13:47:50 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |