Divočák 400g OA
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Salám trvanlivý fermentovaný |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0074 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0074/1088 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 147g masa. Bez lepku. Nejedlé střívko. |
| Předkladatel | |
| Společnost | KMOTR - Masna Kroměříž a.s. Hulínská 2286/28 767 01 , Kroměříž Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594007484458 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, PE obal |
| Velikost balení | 400 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| vepřové sádlo | |
| zvěřina (prase divoké) | 11 % |
| jedlá sůl | |
| vepřové kůže | |
| koření | |
| extrakty koření | |
| dextróza | |
| aroma | |
| startovací kultura mikroorganismů | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1795 kJ / 100g | |
| 428.71 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 37.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 11.0 g/100g | Sacharidy | 2.7 g/100g | z toho cukry | 0.8 g/100g | Bílkoviny | 23.0 g/100g | Sůl | 3.5 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Povrch: lesklý, mírně vrásčitý, barvy sytě červenohnědé, konzistence pružná až pevná. Vzhled v nákroji a vypracování: na řezu je výrobek lesklý, růžově červené barvy, bez shluku tukových nebo libových částic. |
| Vůně a chuť | Vůně: příjemná, aromatická, po použitých surovinách a koření. Chuť: mírně slanější, výrazněji kořeněná. |
| Konzistence | Na skusu je výrobek vláčný až křehký. |
| Nadstandardní parametry | vysoký obsah masa; |
| Technologický postup | 1. příprava surovin |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | obsah tuku:36,89; obsah ČSB: 16,99; |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 15.08.2018 16:51:43 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 15.08.2018 16:51:43 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Ocenění a značky kvality | |
| Klasa | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
