Lovecký salám krájený 100 g OA
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Lovecký salám |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-29-0164 |
| Číslo výrobku | 2016-03-29-0164/0758 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 140g masa. poměrový parametr obsah tuku/obsah ČSB: 1,79 |
| Předkladatel | |
| Společnost | KMOTR - Masna Kroměříž a.s. Hulínská 2286/28 767 01 , Kroměříž Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594007480597 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, PE obal |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| vepřové sádlo | |
| hovězí maso | |
| jedlá sůl | |
| dextróza | |
| koření | |
| sušený česnek | |
| startovací kultura mikroorganismů | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1770 kJ / 100g | |
| 422.74 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 35 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 12 g/100g | Sacharidy | 2.8 g/100g | z toho cukry | 0.3 g/100g | Bílkoviny | 24 g/100g | Sůl | 3.6 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování: řez je lesklý, hladký, barva řezu je růžově-červená. Zrna surovin jsou převážně o velikosti 2,5 mm, bez shluku tukových nebo libových částic. Povrchový vzhled: povrch suchý, podélně mírně vrásčitý, barvy tmavě červenohnědé. |
| Vůně a chuť | Chuť: mírně slaná a příjemně kyselá, výrazněji kořeněná, na skusu je výrobek vláčný až křehký. Vůně: příjemná aromatická po použitých surovinách a přísadách |
| Konzistence | příjemná na skus |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | 1. příprava surovin |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Na 100g výrobku bylo použito 140g masa. Obah tuku: 35 g/100g obsah čistých svalových bílkovin: 19,53 g/100g poměrový parametr obsah tuku/obsah ČSB: 1,79 |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 07.08.2020 11:05:45 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 07.08.2020 11:05:45 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
