Šumavská hrubozrnná paštika
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Paštika / Terina |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0083 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0083/1790 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Roztíratelná paštika, na řezu pevná, s viditelnými kousky libového i tučného vepřového masa a kousky jater |
| Předkladatel | |
| Společnost | Maso West s. r. o. Za Mototechnou 1619/1 155 00, Praha 5 c |
| Definice balení | |
| EAN kód | 298499 |
| Typ balení | polyamidové střevo hnědé barvy |
| Velikost balení | 150 g |
| Způsob distribuce výrobku | malooobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 37 % |
| vepřová játra | 32 |
| voda | |
| sádlo syrové | |
| bramborový škrob | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnand draselný) | |
| rostlinná vláknina | |
| dextróza | |
| aroma | |
| glukózový sirup | |
| sušená zelenina (cibule) | |
| škrob | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 575 - Glukono-delta-lakton | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1394 kJ / 100g | |
| 332.94 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 29 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 11 g/100g | Sacharidy | 2.9 g/100g | z toho cukry | 2.1 g/100g | Bílkoviny | 11.0 g/100g | Sůl | 1.9 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování: na řezu jemné dílo, charakteristické pro játrovou paštiku s viditelnými kousky vepřového masa, sádla a jater |
| Vůně a chuť | Vůně a chuť: po vepřových játrech, přiměřeně slaná, jemně kořeněná, bez cizích pachů a příchutí |
| Konzistence | Konzistence soudržná, přiměřeně tuhá a roztíratelná |
| Nadstandardní parametry | Výrobek se vyznačuje vysokým obsahem vepřového masa a vepřových jater s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti. V konzistenci je paštika jak krájitelná, tak následně roztíratelná. Surovina je pečlivě vybíraná a výhradně českého původu. Protože se tepelně ošetřuje při teplotě pod 80°C, lépe si uchovává vůni i chuť použitých surovin a koření. |
| Technologický postup | 1. Příjem suroviny (CCP1) – zkontrolujeme sledované znaky |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Obsah masa min. 37 hmot. %; |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 30.06.2019 16:11:51 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 30.06.2019 16:11:51 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Ocenění a značky kvality | |
| Klasa | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
