Vinná klobása
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vinná klobása |
| Číslo cechovní normy | 2019-11-04-0456 |
| Číslo výrobku | 2019-11-04-0456/1392 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - kuchyňské masné polotovary |
| Charakteristika výrobku | Vinná klobása ve skopovém střívku v souvislém pramenu s vyšším obsahem masa, bez alergenů, s vínem z hroznů a minimem aditiv (pouze 1 stabilizátor). Hmotnost cca 500g (3 ks v přepravce) a balené v ochranné atmosféře. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kostelecké uzeniny a.s. Kostelec č.p. 60 588 61, Kostelec u Jihlavy Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 289970 |
| Typ balení | PET černá miska, transparentní fólie, ochranná atmosféra |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 63 % |
| pitná voda | |
| vepřové sádlo | |
| hovězí maso | 4 % |
| bílé víno z hroznů | 3 % |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| koření a extrakty koření | |
| cukr | |
| přírodní aroma | |
| skopové střívko | |
| Přídatné látky | |
| E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 991 kJ / 100g | |
| 236.68 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 20.6 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 8.2 g/100g | Sacharidy | 1.6 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 11.6 g/100g | Sůl | 1.6 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled u vychlazeného výrobku hladký, barva smetanovo růžová, směs ve střívku homogenní. |
| Vůně a chuť | Chuť po tepelné úpravě přiměřeně slaná, lehce kyselá po víně. Vůně jemná, lehce kyselá a kořeněná. |
| Konzistence | Konzistence měkká, poddajná. |
| Nadstandardní parametry | Vyšší obsah masa, bez alergenů, s vínem z hroznů. |
| Technologický postup | Ze všech druhů normovaných surovin a pomocných látek se vykutruje jemné pojivé dílo, které se naráží do skopových střívek v souvislém pramenu. Naražený výrobek se balí do plastových misek do OA. Ihned po zabalení se převeze do chladírny, kde teplota nepřesáhuje +4°C. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Teplota 0 až +4°C. |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 04.11.2019 10:49:01 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 04.11.2019 10:49:01 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
