Bratwurst – bílá grilovací klobása Grill menu 330 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně opracovaná - bílá, vařená |
| Číslo cechovní normy | 2019-05-09-0429 |
| Číslo výrobku | 2019-05-09-0429/2093 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8592890002889 |
| Typ balení | vakuové balení |
| Velikost balení | 330 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 78 % |
| pitná voda | |
| vepřové sádlo | |
| bramborový škrob | |
| kolagenní střevo | |
| jedlá sůl | |
| cukr | |
| extrakty koření | |
| petrželová nať | |
| Přídatné látky | |
| E 451: Trifosforečnany (Sekvestrant, regulátor kyselosti, zahušťovadlo) | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1014 kJ / 100g | |
| 242.18 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 19.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 7.3 g/100g | Sacharidy | 2.9 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 14.0 g/100g | Sůl | 2.21 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování – na řezu je vychlazený výrobek hladký, barva na řezu odpovídá použitým surovinám. Mohou zde být patrné částice použitého koření a také zde mohou být zastoupeny výrazně bílé, stejnoměrně rozmístěné kostky tučné suroviny. Nepřipouští se shluky tukových nebo libových zrn. Připouští se ojedinělé drobné, měkké kolagenní částice a drobné dutinky. Výrobek nesmí vykazovat vytavený tuk. Povrchový vzhled – výrobek světlé (bílé) barvy. Povrch je lesklý, hladký. Jednotlivé kusy jsou přibližně stejné hmotnosti bez deformace. Kapičky zaschlé šťávy na povrchu jsou přípustné. |
| Vůně a chuť | Chuť – lahodná, jemně kořeněná. |
| Konzistence | tuhá, pevná, soudržná, na omak zrnitá, nesmí být nesoudržná nebo netypická měkká |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů, tepelné opracování, chlazení, balení, Technologický obal:
technologický obal, kalibr střeva min. 18 (přírodní i kolagenní) |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 19.03.2020 07:15:56 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 19.03.2020 07:15:56 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
