„Řezníkova čerstvá porce“ Vinná klobása lahůdková cca 400g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně neopracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0076 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0076/1144 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | světlá žemle [pšeničná mouka, pekařské droždí, jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, 140 00 Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 283817 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, PE obal |
| Velikost balení | 400 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 47 % |
| hovězí maso | 14 % |
| vepřové sádlo | 10 % |
| světlá žemle | |
| pitná voda | |
| bílé víno suché jakostní (Mueller-Thurgau) | |
| mléko | |
| skopové střívko | 1.2 % |
| koření (pepř černý mletý, muškátový květ mletý, hřebíček mletý) | |
| sušená vaječná melanž | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| 7 | Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy) |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1138 kJ / 100g | |
| 271.79 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 22.6 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 8.8 g/100g | Sacharidy | 5.9 g/100g | z toho cukry | 0.5 g/100g | Bílkoviny | 11.8 g/100g | Sůl | 1.8 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je vychlazený výrobek hladký, barva na řezu odpovídá použitým surovinám. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Povrchový vzhled povrch je suchý. Barva odpovídá použitým surovinám a použitému technologickému obalu. Jednotlivé kusy jsou přibližně stejné hmotnosti bez deformace. |
| Vůně a chuť | Chuť přiměřeně slaná, připouští se příjemně kyselá, případně po použitém koření či ochucujících složkách. Vůně jemná, případně po použitém koření. |
| Konzistence | měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná, případně roztíratelná |
| Nadstandardní parametry |
|
| Technologický postup | Technologický obal: Kouři prostupný obal Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů, uzení studeným kouřem, chlazení, balení |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 26.09.2018 11:14:50 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 26.09.2018 11:14:50 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
