Tisk
Valašská krkovice
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Tepelně opracované maso |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/1748 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Obsah čistých svalových bílkovin min.16%. |
| Předkladatel | |
| Společnost | MP Krásno, a.s. Hranická 430/34, 75701, Valašské Meziříčí c |
| Definice balení | |
| EAN kód | 292326 |
| Typ balení | vakuově balené |
| Velikost balení | 0.8 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 87 % |
| pitná voda | |
| jedlá sůl | |
| česnek | |
| cukr | |
| šunkové aroma | |
| kouřové aroma | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 407: Karagenan (Zahušťovadlo, stabilizátor, želírující látka) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 992 kJ / 100g | |
| 236.92 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 20.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 5.5 g/100g | Sacharidy | 1.5 g/100g | z toho cukry | 0.9 g/100g | Bílkoviny | 14.0 g/100g | Sůl | 2.5 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek je na povrchu kaštanově hnědé barvy, na řezu je růžová svalovina, jednotlivé svaly jsou odděleny tukovou vrstvou. |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně je příjemná, typická po uzeném mase. |
| Konzistence | Konzistence je soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Vysoký obsah masa (87 %); |
| Technologický postup | Jednotlivé kusy nastříkneme, vymasírujeme a necháme s česnekem odstát. Následně věšíme na udírenský koš a poté tepelně opracujeme uzením a vařením. Po vychlazení se vakuově balí do plastové folie a etiketuje |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 03.06.2019 20:02:36 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 03.06.2019 20:02:36 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
