Pikok Jaternicový prejt 500 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Jaternice / Jaternicový prejt |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0336 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0336/0872 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Uzeniny Příbram, a.s. Antala Staška 1670/80 140 00, Praha 4 Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 20275235 |
| Typ balení | technologický obal |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 55 % |
| vepřová játra | 15 % |
| vepřové kůže | |
| vývar (pitná voda, jedlá sůl, vepřové maso) | |
| strouhanka (pšeničná mouka, droždí, jedlá sůl s jódem) | |
| česnek | |
| majoránka | |
| pepř černý mletý | |
| nové koření mleté | |
| muškátový ořech mletý | |
| jedlá sůl | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1037 kJ / 100g | |
| 247.67 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 19 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 6.3 g/100g | Sacharidy | 2.9 g/100g | z toho cukry | 0.1 g/100g | Bílkoviny | 18 g/100g | Sůl | 1.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled v nákroji a vypracování na řezu je výrobek našedlé barvy. Obsah je středně jemně vypracován s patrným zrněním masa. Mohou zde být patrné částice použitého koření. Povrchový vzhled povrch je světle šedý. Jaternice jsou pravidelného plného tvaru. |
| Vůně a chuť | Chuť typicky lahodná po čerstvých vařených surovinách a ochucujících složkách, přiměřeně slaná a kořeněná. Vůně příjemná po vařeném mase a použitém koření. |
| Konzistence | Ve studeném stavu mírně tuhá, v ohřátém stavu kašovitá |
| Nadstandardní parametry | a) vysoký obsah masa, b) pro jaternice přírodní střevo uzavírané špejlemi, c) bez SOM a drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad |
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů (v případě prejtu závisí na individuálním postupu výrobce), tepelné opracování, chlazení, balení, Technologický obal:
|
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 18.04.2018 10:19:38 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 18.04.2018 10:19:38 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
