Tisk
Vysočina 300 g
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Vysočina |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-22-0060 |
| Číslo výrobku | 2016-03-22-0060/0794 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | trvanlivý salám tepelně opracovaný; obsah ČSB 13 g/100 g; obsah masa na 100 g výrobku je 130 g; původ základních složek: ČR, EU |
| Předkladatel | |
| Společnost | MASO UZENINY POLIČKA, a.s. č.p. 300 572 01, Kamenec u Poličky Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594016342725 |
| Typ balení | vakuové balení kousky |
| Velikost balení | 300 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 66 % |
| hovězí maso | 10 % |
| vepřové sádlo | 10 % |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| směs koření (černý pepř, bílý pepř, česnek) | |
| glukóza | |
| Přídatné látky | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1831 kJ / 100g | |
| 437.31 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 41 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 15 g/100g | Sacharidy | 1.0 g/100g | z toho cukry | 1.0 g/100g | Bílkoviny | 19.0 g/100g | Sůl | 2.9 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | v nákroji jemná mozaika tmavě růžové barvy, řez lesklý, směrem k okraji tmavší, zrna suroviny převážně do velikosti 2 mm, možné ojedinělé drobné kolagenní částice a dutinky, |
| Vůně a chuť | aromatická po uzení, přiměřeně slaná a kořeněná. |
| Konzistence | výrobek na skusu hutný, bez patrných tuhých částí |
| Nadstandardní parametry | MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ tepelně opracovaný: na 100 g hotového výrobku bylo použito 130 g masa; obsah čistých svalových bílkovin: 13 g/100 g |
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů, tepelné opracování, sušení, balení Technologický obal: Kouři prostupný obal |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 02.04.2019 10:15:42 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 02.04.2019 10:15:42 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
