Uherská klobása
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása trvanlivá fermentovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0078 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0078/0704 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Pikantní fermentovaná klobása se středním zrnem.Původ hlavní složky ČR a EU. energetická hodnota uvedená na obale výrobku v kcal je: 531 kcal/100 g; upřesnění obsahu cukrů: obsah cukrů uvedený na obale výrobku je: <1,0 g/100 g. |
| Předkladatel | |
| Společnost | MASO UZENINY POLIČKA, a.s. č.p. 300 572 01, Kamenec u Poličky Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594016342695 |
| Typ balení | flowpack, baleno v ochranné atmosféře |
| Velikost balení | 240 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | u |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| dextróza | |
| směs koření | |
| startovací kultura | |
| jedlé střívko | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 301: Askorbát sodný (Antioxidant) | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 2197 kJ / 100g | |
| 524.72 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 50 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 20 g/100g | Sacharidy | 1.1 g/100g | z toho cukry | 1.0 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 3.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: výrobek na řezu lesklý a hladký, střední zrnění ; |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně: příjemná aromatická, výrazně kořeněná po paprice, průměrně až výrazně slaná, na skusu výrobek křehký a vláčný |
| Konzistence | tužší, soudržná |
| Nadstandardní parametry | na 100 g hotového výrobku bylo použito 140 g vepřového masa (z normy:obsah masa minimálně 120 g na 100 g hotového výrobku – splněno) |
| Technologický postup | Příprava surovin, plnění do technologických obalů, fermentace, sušení, balení. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 3,0 |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 31.08.2020 08:51:10 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 31.08.2020 08:51:10 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
