DUNAJSKÁ KLOBÁSA
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Dunajská klobása |
| Číslo cechovní normy | 2016-03-22-0065 |
| Číslo výrobku | 2016-03-22-0065/0701 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ FERMENTOVANÝ. původ hlavní složky: ČR a EU; obsah masa: 84 % |
| Předkladatel | |
| Společnost | MASO UZENINY POLIČKA, a.s. č.p. 300 572 01, Kamenec u Poličky Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594016342169 |
| Typ balení | vakuové balení kousky |
| Velikost balení | 100 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| hovězí maso | 10 % |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| dextróza | |
| směs koření | |
| sušená zelenina | |
| aroma | |
| startovací kultura | |
| jedlé kolagenní střívko | |
| karamel | |
| Přídatné látky | |
| E 450: Difosforečnany (Emulgátor, stabilizátor, regulátor kyselosti, kypřící látka, sekvestrant, zvlhčující látka) | |
| E 301: Askorbát sodný (Antioxidant) | |
| E 575 - Glukono-delta-lakton | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 2197 kJ / 100g | |
| 524.72 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 50.4 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 19.6 g/100g | Sacharidy | 1.1 g/100g | z toho cukry | 1.0 g/100g | Bílkoviny | 18.4 g/100g | Sůl | 3.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled: výrobek na řezu lesklý a hladký, jemné zrnění; |
| Vůně a chuť | Chuť a vůně: příjemná aromatická, výrazně kořeněná po paprice, průměrně až výrazně slaná, výrazně kořeněná, na skusu výrobek křehký a vláčný |
| Konzistence | tužší, soudržná |
| Nadstandardní parametry | MASNÝ VÝROBEK TRVANLIVÝ FERMENTOVANÝ. SLOŽENÍ: na 100 g hotového výrobku bylo použito 122 g vepřového masa a 14 g hovězího masa (z normy: celkový obsah masa minimálně 120 g na 100 g hotového výrobku – z toho obsah hovězího masa minimálně 10 % hmotnostních – splněno) z normy:nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 3,0 – splněno |
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, plnění do technologických obalů, fermentace, sušení, balení , Technologický obal: Přírodní střevo, průměr min. 24 mm |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | nejvýše přípustná hodnota poměru obsahu tuku a obsahu čisté svalové bílkoviny: 3,0 |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 05.10.2018 12:55:21 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 05.10.2018 12:55:21 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
