Tisk
K-Mistři od Fochu Grilovací koleno bez kosti
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Maso plně tepelně opracované |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/1045 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | použitá solicí směs: |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 286164 |
| Typ balení | Vakuové balení |
| Velikost balení | 0.825 kg |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové koleno bez kosti | 95 % |
| voda | |
| solicí směs | |
| dextróza | |
| cukr | |
| koření | |
| glukózový sirup | |
| Přídatné látky | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 407a: Guma Euchema (synon. afinát řasy Euchema) (Zahušťovadlo, stabilizátor) | |
| E 415 - Xanthan | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 683 kJ / 100g | |
| 163.12 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 9.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 3.0 g/100g | Sacharidy | 2.6 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 2.2 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Výrobek zauzen do zlatohnědé barvy. Barva svaloviny na řezu světle růžová bez šedých skvrn, tuk má světlou barvu. Povrchový vzhled zachovalý po anatomické části |
| Vůně a chuť | Chuť mírně slaná, výrobek je na skusu křehký, vůně příjemná, aromatická po zauzení. |
| Konzistence | konzistence pevná, soudržná. |
| Nadstandardní parametry | 1. Vysoký obsah masa; |
| Technologický postup | Vykoštěná kolena se lákují, masírují, po zaležení se uloží kůží na rošt a odvaří se na teplotu 70°C v jádře následně se zasuší a lehce zaudí. Po vychlazení se zabalí do vakua. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | vysoký obsah masa – 95 % |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 05.03.2021 11:27:51 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 05.03.2021 11:27:51 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
