Tisk
K – Mistři od Fochu Klobása se sýrem
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně neopracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0076 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0076/1050 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované |
| Charakteristika výrobku | Výrobek v přírodním vepřovém střevě. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 4049727006496 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, vanička s folií |
| Velikost balení | 660 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 80 % |
| vepřové sádlo | 7 % |
| sýr Eidam | 7 % |
| jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný) | |
| cukr | |
| koření | |
| Přídatné látky | |
| E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant) | |
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 943 kJ / 100g | |
| 225.22 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 18.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 5.4 g/100g | Sacharidy | 2.3 g/100g | z toho cukry | 0.6 g/100g | Bílkoviny | 14.0 g/100g | Sůl | 1.0 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | viditelné zrno, barva narůžovělá, viditelné kousky sýra. |
| Vůně a chuť | Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a sýru. Vůně: jemná, po použitém koření. |
| Konzistence | měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná |
| Nadstandardní parametry | 1. Vysoký obsah masa; 2. Bez SOM, drůbežího SOM, zvýrazňovačů chuti, přidaného lepku a bílkovinných přísad. |
| Technologický postup | Surovina se rozemele na řezačce, přidá se voda, kuchyňská sůl, směs koření a dýr, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do vepřových střev o průměru 28/30mm a přetáčí se na velikost porce, poté se rozdělí na jednotlivé porce. Výrobek se uloží do misky a zabalí do ochranné atmosféry. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | vysoký obsah masa – 80 % |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 23.09.2020 14:10:13 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 23.09.2020 14:10:13 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
