Choceňský tvaroh jemný
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Tvaroh nízkotučný nebo jemný |
| Číslo cechovní normy | 2016-09-06-0147 |
| Číslo výrobku | 2016-09-06-0147/0465 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - tvarohy - měkký tvaroh nízkotučný |
| Charakteristika výrobku | |
| Předkladatel | |
| Společnost | Choceňská mlékárna s.r.o. Kollárova 481 565 01, Choceň Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594003214011 |
| Typ balení | Al-folie a polyamid/PE-folie |
| Velikost balení | 250 g |
| Složení | |
| tvaroh | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 424 kJ / 100g | |
| 101.27 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 2 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.4 g/100g | Sacharidy | 4.3 g/100g | z toho cukry | 4.2 g/100g | Bílkoviny | 16 g/100g | Sůl | 0.01 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled barva – přirozené mléčně bílé až nažloutlé barvy |
| Vůně a chuť | příjemně mléčně nakyslá, čistá, bez cizích příchutí a pachů |
| Konzistence | jemná, stejnorodá, případně mírně hrudkovitá, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu |
| Nadstandardní parametry | – surovina odpovídá ČCN pro syrové kravské mléko |
| Technologický postup | pasterace a příprava mléčné směsi- přídavek kultury a částečné prokysání směsi- přídavek syřidla promíchání- srážení směsi, krájení sraženiny- možná termizace – oddělení sraženiny a syrovátky klasicky přes tvarožníky či odstředivkovým procesem či separací ultrafiltrací – případná standardizace tučnosti tvarohu smetanou – naplnění do spotřebitelského obalu- vychlazení- skladování v chladu před expedicí |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 08.09.2017 17:33:42 |
| Vytvořil | Michal Buša |
| Změněno | 08.09.2017 17:33:42 |
| Změnil | Jakub Machala |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
