Tvaroh jemný
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Tvaroh nízkotučný nebo jemný |
| Číslo cechovní normy | 2016-09-06-0147 |
| Číslo výrobku | 2016-09-06-0147/2000 |
| Zařazení dle legislativy | Mléko, tuky a výrobky z nich - tvarohy - měkký tvaroh nízkotučný |
| Charakteristika výrobku | Tvaroh je získaný z pasterovaného mléka upraveného na požadovanou tučnost, zakysáním a sýřením, krájením koagulátu, vybíráním, lisováním a balením. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Ekomilk a.s. Příborská 818 738 37, Frýdek-Místek Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594033404079 |
| Typ balení | Al-folie a polyamid/PE-folie |
| Velikost balení | 250 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| tvaroh | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 426 kJ / 100g | |
| 101.74 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 2.5 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 1.2 g/100g | Sacharidy | 4.1 g/100g | z toho cukry | 4.1 g/100g | Bílkoviny | 15.5 g/100g | Sůl | 0.07 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Vzhled barva – přirozené mléčně bílé až nažloutlé barvy |
| Vůně a chuť | příjemně mléčně nakyslá, čistá, bez cizích příchutí a pachů |
| Konzistence | jemná, stejnorodá, případně mírně hrudkovitá, přítomnost uvolněné syrovátky není na závadu |
| Nadstandardní parametry | – surovina odpovídá ČCN pro syrové kravské mléko |
| Technologický postup | pasterace a příprava mléčné směsi- přídavek kultury a částečné prokysání směsi- přídavek syřidla promíchání- srážení směsi, krájení sraženiny- možná termizace – oddělení sraženiny a syrovátky klasicky přes tvarožníky či odstředivkovým procesem či separací ultrafiltrací – případná standardizace tučnosti tvarohu smetanou – naplnění do spotřebitelského obalu- vychlazení- skladování v chladu před expedicí |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 09.01.2020 13:47:42 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 09.01.2020 13:47:42 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
