Tisk

Chléb liberecký nebalený 900 g

NázevHodnota
Cechovní normaPšeničnožitný kvasový chléb
Číslo cechovní normy2018-07-12-0395
Číslo výrobku2018-07-12-0395/2448
Zařazení dle legislativyObiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - chléb
Charakteristika výrobku

Chléb ve tvaru veky s kresbou pruhů z ošatky, vrchní kůrka moučená, spodní kůrka čistá.

Předkladatel
Společnost Globus ČR, v.o.s.
Kostelecká 822/75
196 00, Praha 9 - Čakovice
Česká republika
Definice balení
EAN kód2001800064955
Typ balenínebalený
Velikost balení900 g
Způsob distribuce výrobkuvlastní prodejny
Složení
Pšeničná mouka57 %
žitná mouka43 %
pitná voda
žitný kvas (žitná mouka, pitná voda, startovací kultura)
jedlá sůl jodovaná
droždí
kmín1 %
pekařská směs (žitná mouka, pšeničný lepek, bramborové vločky, látka zlepšující mouku - kyselina askorbová)
Přídatné látky
E 300 - Kyselina askorbová
Alergeny
1Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
Energetická hodnota výrobku
1025 kJ / 100g
244.81 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky1.3 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny0.3 g/100g
Sacharidy50 g/100g
z toho cukry1.9 g/100g
Bílkoviny7.5 g/100g
Sůl1.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

– Pravidelně formovaný klenutý chléb ve tvaru veky s kresbou pruhů z ošatky;
– Vrchní kůrka moučená;
– Spodní kůrka čistá;
– Střídka rovnoměrně pórovitá, barva po použitých složkách.

Vůně a chuť

Typická chlebová, příjemná nakyslá po kvasu, slabě po kmínu.

Konzistence

– Kůrka dobře propečená;
– Střídka dobře propečená, pružná, měkká.

Nadstandardní parametry

Pšeničná mouka v množství 57%, neobsahuje žádné přídatné látky s výjimkou kyseliny askorbové.

Technologický postup

– Výroba žitného kvasu
– Výroba těsta nepřímým způsobem vedení na kvas;
– Zrání těsta;
– Tvarování;
– Kynutí;
– Pečení;
– Chladnutí.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno12.02.2021 12:49:59
VytvořilDana Gabrovská
Změněno12.02.2021 12:49:59
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska @ foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek @ foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g