Chléb pelhřimovský Konzumní – balený, 1 200 g
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Pšeničnožitný kvasový chléb |
Číslo cechovní normy | 2018-07-12-0395 |
Číslo výrobku | 2018-07-12-0395/0643 |
Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - chléb |
Charakteristika výrobku | |
Předkladatel | |
Společnost | Adélka a.s. U Pekárny 849 39301, Pelhřimov Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 8595021011194 |
Typ balení | balený v PP sáčku, krájeno na 1,2 cm krajíčky |
Velikost balení | 1200 g |
Způsob distribuce výrobku | vlastní prodejny, maloobchod |
Složení | |
Pšeničná mouka | 59 % |
voda | |
žitná mouka | 40 % |
žitný kvas | |
jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnand draselný) | |
droždí | |
pekařský přípravek (žitná mouka, pšeničný lepek, bramborové vločky) | |
kmín | |
Alergeny | |
1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
Energetická hodnota výrobku | |
967 kJ / 100g | |
230.95 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 1.1 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.1 g/100g | Sacharidy | 45.2 g/100g | z toho cukry | 1 g/100g | Bílkoviny | 7.2 g/100g | Sůl | 1.4 g/100g |
Ostatní výživové hodnoty výrobku | |
vláknina | 4.7 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | • Pravidelně formovaný klenutý chléb ve tvaru bochníku či veky, nebo daný tvarem ošatky. |
Vůně a chuť | Typická chlebová; příjemně nakyslá po kvasu; slabě po kmínu případně po dalším koření; bez cizích příchutí a pachů. |
Konzistence | • Kůrka dobře propečená. |
Nadstandardní parametry | Nadstandardní parametry: |
Technologický postup | • výroba žitného příp. pšeničného kvasu; |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 09.01.2019 14:12:33 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 09.01.2019 14:12:33 |
Změnil | Dana Gabrovská |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |