Tisk
Chléb kmínový 1
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Pšeničnožitný kvasový chléb |
| Číslo cechovní normy | 2018-07-12-0395 |
| Číslo výrobku | 2018-07-12-0395/1820 |
| Zařazení dle legislativy | Obiloviny a výrobky z nich - pekařské výrobky - chléb |
| Charakteristika výrobku | Pšenično-žitný chléb balený,krájený |
| Předkladatel | |
| Společnost | NOPEK, a.s. náměstí Pod kaštany 724 566 01, Vysoké Mýto Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594001296682 |
| Typ balení | PP sáček |
| Velikost balení | 550 g |
| Způsob distribuce výrobku | vlastní pekárny (Hořice) |
| Složení | |
| kvas (pitná voda, žitná mouka) | |
| Pšeničná mouka | |
| jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný) | |
| kmín | |
| Přídatné látky | |
| E 300 - Kyselina L-askorbová | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1041 kJ / 100g | |
| 248.63 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 1.2 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.2 g/100g | Sacharidy | 47.0 g/100g | z toho cukry | 2.9 g/100g | Bílkoviny | 8.8 g/100g | Sůl | 1.5 g/100g |
| Ostatní výživové hodnoty výrobku | |
| vláknina | 5.2 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | pravidelně formovaný klenutý chléb ve tvaru veky, krájený na rovnoměrné plátky. |
| Vůně a chuť | typická chlebová, příjemně nakyslá po kvasu, slabě po kmínu, bez cizích příchutí a pachů. |
| Konzistence | • Kůrka dobře propečená. |
| Nadstandardní parametry | Chléb zakyselený pouze kvasem. V případě použití kvasů z žitné i pšeničné mouky se jedná o chléb dvoukvasový. Žitná mouka v množství nejméně 35 % z celkové hmotnosti mlýnských obilných výrobků. Neobsahuje žádné přídatné látky s výjimkou kyseliny askorbové. |
| Technologický postup | • výroba žitného příp. pšeničného kvasu; |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 24.07.2019 07:57:03 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 24.07.2019 07:57:03 |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
