Chléb kmínový 570 g krájený, balený
Název | Hodnota |
---|---|
Cechovní norma | Pšeničnožitný kvasový chléb |
Číslo cechovní normy | 2018-07-12-0395 |
Číslo výrobku | 2018-07-12-0395/1823 |
Zařazení dle legislativy | |
Charakteristika výrobku | Původ surovin:
|
Předkladatel | |
Společnost | Pekárna Racek, s.r.o. Gen. Štefánika 185/38 75002, Přerov Česká republika |
Definice balení | |
EAN kód | 8594058800931 |
Typ balení | PP sáček 270 x 315 x 30 |
Velikost balení | 570 g |
Způsob distribuce výrobku | vlastní pekárna |
Složení | |
Pšeničná mouka | |
žitná mouka | |
voda | |
žitný kvas(voda, žitná mouka, kvasná kultura) | |
jodidovaná jedlá sůl (jedlá sůl kamenná, jodičnan draselný) | |
droždí | |
přípravek zlepšující mouku | |
kmín | 0.2 % |
Alergeny | |
Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
Energetická hodnota výrobku | |
1150.5 kJ / 100g | |
274.78 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
Základní výživové hodnoty | |
Tuky | 1.1 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 0.17 g/100g | Sacharidy | 53.8 g/100g | z toho cukry | 3.0 g/100g | Bílkoviny | 8.9 g/100g | Sůl | 1.5 g/100g |
Senzorické požadavky | |
Vzhled | Tvar – klenutý, dobře formovaný dle oválné ošatky; |
Vůně a chuť | Vůně – příjemná, s je mnou vůní kmínu; |
Konzistence | • Kůrka dobře propečená. |
Nadstandardní parametry | Chléb neobsahuje žádné přídatné látky |
Technologický postup | Výroba kvasu, výroba chlebového těsta, zrání těsta v koši, tvarování těsta, kynutí chleba, pečení chleba na |
Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
Uživatel | |
Vytvořeno | 24.08.2020 10:13:24 |
Vytvořil | Dana Gabrovská |
Změněno | 24.08.2020 10:13:24 |
Procesní stav | |
Procesní stav | Schválený |