Tisk

Zakysaná smetana 10%, BONI

NázevHodnota
Cechovní normaZakysaná smetana zrající v tanku
Číslo cechovní normy2018-06-28-0394
Číslo výrobku2018-06-28-0394/2020
Zařazení dle legislativyMléko, tuky a výrobky z nich - smetana tekutá - smetana ke šlehání
Charakteristika výrobku

Původ suroviny – Česká republika;Kysaný mléčný výrobek. Zakysaná smetana.

Předkladatel
Společnost Mlékárna Valašské Meziříčí, spol. s r.o.
Zámecká 2/57
75701, Valašské Meziříčí
c
Definice balení
EAN kód8594003028502
Typ baleníPP kelímek s Al víčkem
Velikost balení500 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
smetana
bramborový škrob
mléčná kultura
Alergeny
7Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
484 kJ / 100g
115.6 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky10.0 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny6.6 g/100g
Sacharidy3.8 g/100g
z toho cukry2.9 g/100g
Bílkoviny2.9 g/100g
Sůl0.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

barva: mléčně bílá

Vůně a chuť

Vůně a chuť: příjemně nakyslá, mléčně kyselá, čistá po použité kultuře.

Konzistence

Konzistence: hustá krémová, homogenní, uvolněná syrovátka není na závadu.

Nadstandardní parametry

Mléčná surovina odpovídá cechovní normě Syrové kravské mléko.
Výrobek neobsahuje přídatné látky.

Technologický postup

Standardizace mléčné směsi.
Pasterace, chlazení na fermentační teplotu.
Zakysání.
Zrání v tanku.
Ukončení zrání, chlazení v tanku.
Plnění do spotřebitelských obalů.
Chlazení, skladování, expedice.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

Tučnost minimálně 10 %.

Uživatel
Vytvořeno16.01.2020 15:38:50
VytvořilDana Gabrovská
Změněno16.01.2020 15:38:50
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený