Capone 900 g OA
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Salám trvanlivý fermentovaný |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0074 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0074/1003 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - trvanlivé fermentované |
| Charakteristika výrobku | Na 100g výrobku bylo použito 130g masa; obal – nejedlé střívko |
| Předkladatel | |
| Společnost | KMOTR - Masna Kroměříž a.s. Hulínská 2286/28 767 01 , Kroměříž Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 20535896 |
| Typ balení | ochranná atmosféra, PE obal |
| Velikost balení | 900 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | |
| vepřové sádlo | |
| hovězí maso | |
| jedlá sůl | |
| vepřové kůže | |
| dextróza | |
| extrakt z červeného vína a červené řepy | |
| koření | |
| extrakty koření | |
| zelený pepř | 1.8 % |
| startovací kultura mikroorganismů | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| E 150 a: Karamel (Barvivo) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 2102 kJ / 100g | |
| 502.03 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 45 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 19 g/100g | Sacharidy | 3.1 g/100g | z toho cukry | 0.3 g/100g | Bílkoviny | 22 g/100g | Sůl | 3.6 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Povrchový vzhled: povrch je lesklý, mírně vrásčitý, barvy sytě červenohnědé, konzistence pružná až pevná Vzhled v nákroji a vypracování: na řezu je výrobek lesklý, barvy cihlově červené, s kuličkami zelenéhopepře,bez shluku tukových nebo libových částic |
| Vůně a chuť | Chuť: mírně slanější, výrazněji kořeněná s převažující chutí pepře, na skusu výrobek vláčný až křehký; Vůně: příjemná, aromatická po použitých surovinách a koření |
| Konzistence | příjemná na skus, tužší |
| Nadstandardní parametry | vysoký obsah masa; |
| Technologický postup | 1. příprava surovin |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky |
obsah ČSB: 16,19 g/100g
poměrový parametr obsah tuku/ obsah ČSB: 2,9 |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 24.09.2020 18:23:04 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 24.09.2020 18:23:04 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
