Tisk
Brisket
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Maso plně tepelně opracované |
| Číslo cechovní normy | 2017-08-22-0338 |
| Číslo výrobku | 2017-08-22-0338/1583 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Tepelně opracovaný masný výrobek – uzené maso. |
| Předkladatel | |
| Společnost | CHOVSERVIS a.s. Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594164906787 |
| Typ balení | vakuově balené |
| Velikost balení | 500 g |
| Způsob distribuce výrobku | velkoobchod, maloobchod |
| Složení | |
| hovězí maso | 97 % |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| směs koření (s hořčicí) | |
| glukóza | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| Alergeny | |
| 10 | Hořčice - Hořčice a výrobky z ní |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 643 kJ / 100g | |
| 153.57 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 29.1 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 3.3 g/100g | Sacharidy | 0 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 18.0 g/100g | Sůl | 2.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Celosvalový masný výrobek, barva na řezu masově růžová. Povrch tmavě hnědý, mírně vrásčitý. |
| Vůně a chuť | Chuť mírně slaná či po ochucujících složkách. Výrobek je na skusu křehký. Vůně příjemná, aromatická, může být výrazně kořeněná nebo po zauzení. |
| Konzistence | pevná, soudržná |
| Nadstandardní parametry | Vysoký obsah masa, bez zvýrazňovačů chuti. |
| Technologický postup | Technologický postup: Příprava surovin, tepelné opracování (uzení), chlazení, balení, Technologický obal: Nestanovuje se |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 16.04.2019 09:57:48 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 16.04.2019 09:57:48 |
| Ocenění a značky kvality | |
| Regionální potravina | |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
