Tisk
Gothajský salám
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Gothajský salám |
| Číslo cechovní normy | 2015-12-22-0057 |
| Číslo výrobku | 2015-12-22-0057/1584 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované |
| Charakteristika výrobku | Tepelně opracovaný masný výrobek – měkký salám |
| Předkladatel | |
| Společnost | CHOVSERVIS a.s. Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594164905094 |
| Typ balení | volně ložený v technologickém obalu |
| Velikost balení | 2.2 kg |
| Způsob distribuce výrobku | velkoobchod, maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 35.8 % |
| vepřové hřbetní sádlo | 24.5 % |
| pitná voda | 18.8 % |
| hovězí maso | 17 % |
| dusitanová solicí směs (jedlá sůl, jodičnan draselný, dusitan sodný) | |
| bramborový škrob | |
| koření | |
| extrakty koření | |
| rostlinný olej řepkový | |
| cukr | |
| Přídatné látky | |
| E250 dusitan sodný | |
| E 451 - Trifosforečnany | |
| E 316 - Erythorban sodný (syn. isoaskorbát sodný) | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1485 kJ / 100g | |
| 354.67 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 35 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 14 g/100g | Sacharidy | 1.2 g/100g | z toho cukry | 0 g/100g | Bílkoviny | 10.0 g/100g | Sůl | 1.9 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | Na řezu je výrobek masově růžové barvy. Spojka je jemně vypracovaná. Špeková mozaika je nepravidelně rozdělena. Povrch je mírně vrásčitý. |
| Vůně a chuť | Chuť jemně kořeněná, přiměřeně slaná. Výrobek je na skusu křehký. |
| Konzistence | Konzistence pružná, soudržná. |
| Nadstandardní parametry | Vysoký obsah masa, bez zvýrazňovačů chuti. |
| Technologický postup | Příprava surovin, mělnění, míchání, plnění do technologických obalů, tepelné opracování, chlazení. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 16.04.2019 10:11:45 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 16.04.2019 10:11:45 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
