Bramborový knedlík
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Bramborový knedlík |
| Číslo cechovní normy | 2017-09-06-0341 |
| Číslo výrobku | 2017-09-06-0341/0607 |
| Zařazení dle legislativy | Hotové pokrmy |
| Charakteristika výrobku | původ složek: Směs na bramborové knedlíky (mouka pšeničná, sušené brambory 40%, emulgátor E471, stabilizátor: E450i, konzervant: disiřičitan sodný, extrakt koření: kurkuma, antioxidant: E304, regulátor kyselosti: E330) – ČR a Německo |
| Předkladatel | |
| Společnost | Svoboda výroba domácích knedlíků s.r.o. Blučina 700 66456, Blučina c |
| Definice balení | |
| EAN kód | 8594017540083 |
| Typ balení | fólie |
| Velikost balení | 500 g |
| Složení | |
| směs na bramborový knedlík | 51 % |
| pitná voda | |
| sůl | |
| extrakty koření | |
| Přídatné látky | |
| E 450 - Difosforečnany | |
| E 223 - disiřičitan sodný | |
| E 304 - Estery mastných kyselin s kyselinou askorbovou | |
| E 330 - Kyselina citrónová | |
| Alergeny | |
| 1 | Lepek - Obiloviny obsahující lepek, konkrétně: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany - Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg nebo 10 mg/l, vyjádřeno jako celkový SO2, které se propočítají pro výrobky určené k přímé spotřebě nebo ke spotřebě po rekonstituování podle pokynů výrobce |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 818 kJ / 100g | |
| 195.37 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | g/100g | Sacharidy | g/100g | z toho cukry | g/100g | Bílkoviny | g/100g | Sůl | g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | – vzhled: vařené bramborové knedlíky podlouhlého tvaru |
| Vůně a chuť | typické bramborové chuti a vůně bez cizích pach |
| Konzistence | měkké konzistence, celistvé |
| Nadstandardní parametry | Kvalita a množství použitých surovin. |
| Technologický postup | Výše uvedené suroviny smícháme a zpracujeme v tužší těsto. Z tohoto těsta oddělíme klonky a vytvarujjeme z nich knedlíkové šišky, které vkládáme na síta a po té do konvektomatu nebo vařícího boxu a vaříme v páře. Po uvaření ještě horké zabalíme do folie čímž zabráníme úniku (vody) páry. Po zabalení bramborové knedlíky zchladíme na +2°C až +12°C a můžeme expedovat nebo do expedice při této teplotě skladovat |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | Nařízení ES 2073/2005. Laboratorní rozbor:
|
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 20.02.2019 07:50:38 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 20.02.2019 07:50:38 |
| Změnil | Jakub Rainisch |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
