Tisk

Tvaroh polotučný

NázevHodnota
Cechovní normaTvaroh měkký (odtučněný)
Číslo cechovní normy2016-09-06-0145
Číslo výrobku2016-09-06-0145/2062
Zařazení dle legislativyMléko, tuky a výrobky z nich - kysané mléčné výrobky s mezofilními a termofilními bakteriem - jogurt bílý
Charakteristika výrobku

Tvaroh měkký odtučněný; původ hlavní složky – ČR.

Předkladatel
Společnost OLMA, a.s.
Pavelkova 597
77900, Olomouc
Česká republika
Definice balení
EAN kód8593807886578
Typ baleníPP-kelímky
Velikost balení250 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
kravské mléko
mlékárenské kultury
syřidlo
Alergeny
7Mléko - Mléko a výrobky z něj (včetně laktózy)
Energetická hodnota výrobku
374 kJ / 100g
89.32 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky4 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny2.5 g/100g
Sacharidy3.5 g/100g
z toho cukry3.5 g/100g
Bílkoviny9.8 g/100g
Sůl0.09 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Vzhled a barva: mléčně bílá

Vůně a chuť

jemně nakyslá, mléčná, bez cizích příchutí a pachů

Konzistence

stejnorodá, pevná, na povrchu může být uvolněná syrovátka

Nadstandardní parametry

Surovina odpovídá ČCN 2016-03-18-0127 Syrové kravské mléko.
Tvaroh vyrobený klasickým způsobem v tvarožnících – sušina více než 20 %.

Technologický postup

Pasterace mléka
Přídavek kultury a částečné prokysání;
Přídavek syřidla a promíchání;
Srážení a rozmíchání směsi;
Termizace;
Odstředění syrovátky a oddělení sraženiny na odstředivce;
Balení.

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky

FYZIKÁLNĚ CHEMICKÉ PARAMETRY:
sušina: min. 17 %,
tuk 4,0 %
MIKROBIOLOGICKÉ PARAMETRY:
Listeria monocytogenes: neg./25 g

Uživatel
Vytvořeno19.02.2020 13:05:35
VytvořilDana Gabrovská
Změněno19.02.2020 13:05:35
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený

Kontaktní informace

 Potravinářská komora ČR
 Počernická 96/272, Praha 10 - Malešice

 Dana Gabrovská
 296 411 192, 737 287 004
 gabrovska@foodnet.cz

 František Sládek
 724 350 249
 sladek@foodnet.cz

 www.foodnet.cz

Nejnovější produkty

Prvorepublikový bok
Špekáčky se sýrem vázané cca 1,2 kg
Špekáčky pikant – vázané cca 1,2 kg
Špekáčky extra – vázané cca 1,2 kg
Váhalova paštika 300 g
Váhalova paštika 1 kg
Lipánek tvarohový  vanilka 130 g
Lipánek tvarohový  kakao 130 g
Lipánek tvarohový 130 g