Tisk
K – Mistři od Fochu Bavorská klobása
| Název | Hodnota |
|---|---|
| Cechovní norma | Klobása tepelně opracovaná |
| Číslo cechovní normy | 2016-08-08-0075 |
| Číslo výrobku | 2016-08-08-0075/2060 |
| Zařazení dle legislativy | Maso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně neopracované |
| Charakteristika výrobku | Výrobek v přírodním vepřovém střevě. |
| Předkladatel | |
| Společnost | Kaufland ČR – Masozávod Modletice 93 251 01, Říčany Česká republika |
| Definice balení | |
| EAN kód | 286994 |
| Typ balení | vakuové balení |
| Velikost balení | 400 g |
| Způsob distribuce výrobku | maloobchod |
| Složení | |
| vepřové maso | 84 % |
| vepřové sádlo | 14 % |
| alpská sůl | |
| koření | |
| dextróza | |
| extrakty koření | |
| Přídatné látky | |
| E 331: Citráty sodné (Regulátor kyselosti, emulgátor, stabilizátor, sekvestrant) | |
| E 300 - Kyselina askorbová | |
| E 301 - Askorbát sodný | |
| E 330 - Kyselina citrónová | |
| Alergeny | |
| Neobsahuje alergeny definované legislativou. | |
| Energetická hodnota výrobku | |
| 1256 kJ / 100g | |
| 299.98 kcal / 100g | * Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby. |
| Základní výživové hodnoty | |
| Tuky | 26.0 g/100g | z toho nasycené mastné kyseliny | 12.0 g/100g | Sacharidy | 3.3 g/100g | z toho cukry | 0.7 g/100g | Bílkoviny | 14.0 g/100g | Sůl | 1.3 g/100g |
| Senzorické požadavky | |
| Vzhled | viditelné zrno, barva narůžovělá |
| Vůně a chuť | Chuť: přiměřeně slaná, po použitém koření a ochucujících složkách, Vůně: jemná, po použitém koření. |
| Konzistence | Konzistence: měkká až poloměkká, jemně vláknitá, nepružná |
| Nadstandardní parametry | 1. Vysoký obsah masa; |
| Technologický postup | Surovina se rozemele na řezačce, přidají se všechny přísady, řádně se promíchá a rozemele na řezačce, po vychlazení se plní do vepřových střev o průměru 28/30mm a přetáčí se na velikost porce, následně je výrobek tepelně opracován, rozdělen na jednotlivé porce a zabalen. |
| Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky | vysoký obsah masa – 84 % |
| Uživatel | |
| Vytvořeno | 23.09.2020 13:03:54 |
| Vytvořil | Dana Gabrovská |
| Změněno | 23.09.2020 13:03:54 |
| Změnil | Dana Gabrovská |
| Procesní stav | |
| Procesní stav | Schválený |
Nejnovější produkty
