Tisk

Šunka výběrová 200g

NázevHodnota
Cechovní normaŠunka
Číslo cechovní normy2016-08-01-0067
Číslo výrobku2016-08-01-0067/0739
Zařazení dle legislativyMaso, ryby, produkty rybolovu, vejce a výrobky nich - masné výrobky - tepelně opracované
Charakteristika výrobku

Obsah čistých svalových bílkovin min. 13 %. Třída jakosti – výběrová šunka

Předkladatel
Společnost MP Krásno, a.s.
Hranická 430/34,
75701, Valašské Meziříčí
c
Definice balení
EAN kód8594013393270
Typ baleníochranná atmosféra, plastová folie
Velikost balení200 g
Způsob distribuce výrobkumaloobchod
Složení
vepřové maso85 %
pitná voda
jedlá sůl
dextróza
Přídatné látky
E 451 - Trifosforečnany
E 301 - Askorbát sodný
E250 dusitan sodný
Alergeny
Neobsahuje alergeny definované legislativou.
Energetická hodnota výrobku
479 kJ / 100g
114.4 kcal / 100g* Přepočtená hodnota se může lišit od hodnoty na obalu v důsledku zaokrouhlovací chyby.
Základní výživové hodnoty
Tuky4.4 g/100g
z toho nasycené mastné kyseliny1.7 g/100g
Sacharidy0.5 g/100g
z toho cukry0.5 g/100g
Bílkoviny18 g/100g
Sůl2.1 g/100g
Senzorické požadavky
Vzhled

Výrobek je plátkován, balený v plastové vaničce v ochranné atmosféře. Na řezu čtvercového tvaru (cca 10 x 10 cm) je mozaika tvořena svalovinou

Vůně a chuť

Chuť a vůně výrobku je jemná, příjemná po masné surovině, typická pro šunku.

Konzistence

Konzistence je soudržná.

Nadstandardní parametry

Vysoký obsah masa (85 %);
Celosvalový výrobek;
Bez lepku;
Bez barviv;
Bez vlákniny;
Bez SOM a drůbežího SOM;
Bez zvýrazňovačů chuti;
obsah ČSB minimálně 13 %
Bez škrobu;
Bez bílkovinných přísad.

Technologický postup

Surovinu nastříkneme, následně masírujeme. Necháme 12 hod. odstát a narážíme do plastového obalu, klipsujeme a ukládáme do forem. Tepelně opracujeme vařením, poté vychladíme. Následně krájíme na plátky a balíme

Fyzikální, mikrobiologické a chemické požadavky
Uživatel
Vytvořeno02.01.2018 13:59:58
VytvořilDana Gabrovská
Změněno02.01.2018 13:59:58
ZměnilDana Gabrovská
Procesní stav
Procesní stavSchválený